Tak schválně – kdo z Vás dešifroval nadpis na první dobrou? 🙂 Kdo sleduje Wagaya Instagram, tak ví, že v poslední době občas postnu nějaké zmínky o výrobě doburoku, čili prekurzoru sake. No, a díky tomu mám dostatek rýžových výlisků, když si z toho doburoku dělám nigorizake. Takže: Co se sake kasu? Sake kasu jsou […]
Vedle výroby sake, kterou si včetně jejích výsledků užívám jen já sám, probíhá v zimním období ještě jedna činnost, jejíž výsledky jsou k dispozici všem členům naší rodiny. Jde o výrobu kimčchi. Osobně se do ní však zapojuji jen z povzdálí, kdy celý proces fotograficky dokumentuji. Několikrát jsme si koupili kimčchi v obchodě, vždy od
Máme za sebou recepty na přípravu šiokódži a šójukódži marinád a nakládané okurky za pomoci šiokódži marinády s amazake a zázvorem. Jo, a taky ten květák nám přibyl na seznam. Chcete si teď ke vší té zelenině na talíři dát i kousek šťavnatého masa? Pravda – kuřecí prsa moc synonymem šťavnatého masa nebývají. Ale to je
Křupavou zeleninu já rád. A pokud je i dobře ochucená, je to paráda. No, a toto vše tento nakládaný květák splňuje. Už si umíme udělat amazake, šiokódži a šójukódži (a pokud ne, koukněte na předchozí příspěvky), tak se dnes podíváme na jejich další možné použití. Pro dnešní recept sáhneme po amazake a šikódži, a spolu
Dnes se podíváme na to, jak si snadno připravit dvě základní kódži marinády, které budeme moci použít třeba na nakládání masa a zeleniny. A když říkám snadno, tak myslím opravdu snadno. Šójukódži je tak jednoduchá, že k její přípravě potřebujeme jen dvě ingredience. Šiokódži si řekne o tři, přičemž jedna z ingrediencí je tak triviální,
Kódži již lze v Čechách sehnat vcelku bez problémů. Ale stačí to? Možná, že lidé zatím moc dobře nevědí, co si s takovou kódži počít. Ničeho se nebojte. Pro ty z Vás, kdo o použití kódži u Vás doma uvažujete, ale v prvním nákupu Vás brzdí právě nedostatek informací, jsme připravili překlad japonské knihy receptů věnovaných výrobě a použití