S podzimem tradičně přichází období, kdy se část rýže zpracovává nejen na jídlo, ale také k pití. Koneckonců hned 1. říjen je v Japonsku Dnem saké. Chystám se zavčas připravit zákvas a udělat si zase trochu doburoku. Ještě bych to měl v klidu stihnout. Jinak jsem se rovněž dostal ke stáčení nové dávky mirinu, který […]
V trojkombinaci – nikoli trojobalu. 🙂 Trojkombinací mám na mysli marinovací směs, kterou jsem si připravil z amazake, cibulové šiokódži a sójového misa. Od každého jsem vzal jednu až dvě lžíce, promíchal v sáčku s masem a nechal v ledničce dva dny uležet. Stačilo pak jen směs z masa trochu otřít (můžete klidně i mírně
V předešlém článku, kde jsem psal o přípravě svačinového sendviče, jsem zmiňoval japonský šokupan a také to, že Vám sem na blog dám recept na něj. Ten den nastal a já to sem vše sepíšu, abyste si jej mohli sami zkusit upéct. Není to nic složitého, ač soupis všech ingrediencí může nasvědčovat o opaku. Ničeho
Dnes opět žádné veliké vaření. Ale pokud si najdete (delší) chvilku, můžete připravit skvěle vypadající a chutnající svačinku třeba pro své dítko do školy (nebo svého partnera/partnerku, popřípadě pro sebe). Řekl jsem si, že s přicházejícím jarem je čas na něco barevně působivého a čerstvého. Klasický barevný japonský sendvič. A samozřejmě, že při jeho přípravě využijeme
Vcelku nenápadně. 🙂 Ani jsem to netušil, ale Kaori se sama posledních několik let věnovala pěstování kódži a výrobě miso, a výsledky jejích aktivit jsme mívali pravidelně na talíři. Vždy jsem jenom zíral, jaké to byly skvěle dochucené věci. No, a jednoho dne, když jsem tak špekuloval nad tím, co bych si mohl najít jako