Jak je již několik posledních zim zvykem, stanu se opět na přelomu roku slaměným vdovcem. Manželka s dcerou odletí za rodiči/dědečkem a babičkou do Japonska, a já zůstanu doma a budu se starat o králíka. 😊 S takto nabytým časem lze jistě něco uspořádat. Pokud tedy někomu přinese Ježíšek vedle movitých dárků i trochu času, se kterým si nebude […]
S podzimem tradičně přichází období, kdy se část rýže zpracovává nejen na jídlo, ale také k pití. Koneckonců hned 1. říjen je v Japonsku Dnem saké. Chystám se zavčas připravit zákvas a udělat si zase trochu doburoku. Ještě bych to měl v klidu stihnout. Jinak jsem se rovněž dostal ke stáčení nové dávky mirinu, který
Dokud je tu to léto a dostatek zeleniny, tak si představíme další z možných dresinků na salát. Ve srovnání s předchozími obsahuje o maličko víc ingrediencí. Pokud ale máme k dispozici kódži, je zpola vyhráno, neboť zbývající ingredience buď najdeme ve spíži, nebo si je bez problémů někde zakoupíme. Vše jednoduše smícháme. 🙂👨🍳
Jak jsem předeslal na IG – čas dostupných salátů a rozličných druhů zeleniny je třeba využít a naučit se připravit s pomocí fermentovaných dochucovadel dobré zálivky. Jasně – různé zálivky jsou již i k sehnání v obchodech či na netu, ale určitě není od věci umět si z několika jednoduchých surovin připravit chutný dresink vlastní,
Nebudu zapírat – sladké je moje slabost. A pokud si mohu něco sladkého upéct s přídavkem amazake, dosahuje moje míra uspokojení závratných výšin. Možná, že společně s krevním cukrem a inzulínem, ale to bych teď nechal stranou. 😅 Recept, podle kterého tento dortík vzniknul, v sobě původně žádné amazake neobsahoval, ale jelikož obsahoval cukr, nebyl
V trojkombinaci – nikoli trojobalu. 🙂 Trojkombinací mám na mysli marinovací směs, kterou jsem si připravil z amazake, cibulové šiokódži a sójového misa. Od každého jsem vzal jednu až dvě lžíce, promíchal v sáčku s masem a nechal v ledničce dva dny uležet. Stačilo pak jen směs z masa trochu otřít (můžete klidně i mírně
Sladké mám rád. A když si mohu upéct něco sladkého, do čehož můžu ještě navíc přidat některou z pochutin, které vznikají díky působení kódži, jsem v sedmém nebi. A do dnešního cheesecake si cestu našly jak amazake, tak i mirin. Super. Jak vidíte na fotce výše, ingrediencí nepotřebujeme moc. Musím tedy dodat, že nafocené množství
Dnes opět žádné veliké vaření. Ale pokud si najdete (delší) chvilku, můžete připravit skvěle vypadající a chutnající svačinku třeba pro své dítko do školy (nebo svého partnera/partnerku, popřípadě pro sebe). Řekl jsem si, že s přicházejícím jarem je čas na něco barevně působivého a čerstvého. Klasický barevný japonský sendvič. A samozřejmě, že při jeho přípravě využijeme
Tak schválně – kdo z Vás dešifroval nadpis na první dobrou? 🙂 Kdo sleduje Wagaya Instagram, tak ví, že v poslední době občas postnu nějaké zmínky o výrobě doburoku, čili prekurzoru sake. No, a díky tomu mám dostatek rýžových výlisků, když si z toho doburoku dělám nigorizake. Takže: Co se sake kasu? Sake kasu jsou
Máme za sebou recepty na přípravu šiokódži a šójukódži marinád a nakládané okurky za pomoci šiokódži marinády s amazake a zázvorem. Jo, a taky ten květák nám přibyl na seznam. Chcete si teď ke vší té zelenině na talíři dát i kousek šťavnatého masa? Pravda – kuřecí prsa moc synonymem šťavnatého masa nebývají. Ale to je